Vous l'avez sans doute vu passer, des gens qui ne taisent pas d'éloges sur la farine de sarrasin. Cela vous semble peut-être familier à propos des galettes de sarrasin.
Nous aimons aussi ajouter de la farine de sarrasin à nos produits. La farine de sarrasin est un substitut idéal aux farines riches en gluten.
La farine de sarrasin est une farine fabriquée à partir des graines de la plante de sarrasin. Bien qu'il porte le nom de "sarrasin", ce n'est pas vraiment un grain, mais une pseudo-céréale, ce qui signifie qu'il est considéré comme une graine ressemblant à un grain, mais ne provient pas d'une plante herbacée. Il est naturellement sans gluten et a une saveur de noisette qui se marie bien avec les plats sucrés et salés.
Saviez-vous que la farine de sarrasin n'est pas une céréale mais qu'elle provient des graines de la plante de sarrasin ?
Il est même apparenté à la plante de rhubarbe !
Un avantage de la farine de sarrasin est qu'elle peut procurer une sensation de satiété. Vous devez manger moins pour vous sentir rassasié et le sentiment de satisfaction dure également plus longtemps. Il peut également contrecarrer les niveaux élevés de sucre dans le sang. Une glycémie élevée peut être dangereuse pour les personnes atteintes de diabète. Le sarrasin contient un index glycémique faible à moyen, ce qui signifie qu'il a moins d'influence sur votre taux de sucre dans le sang et qu'il entraîne donc également moins de pics élevés.
De plus, le sarrasin est riche en glucides, en fibres, en vitamine B1, en vitamine B6 et en divers minéraux, comme le magnésium. Raison suffisante pour que VA Foods l'ajoute à divers produits. Vous trouverez par exemple de la farine de sarrasin dans nos croquettes et bitterballen. Consciemment délicieux!
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Bron:
Voedingscentrum https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/boekweit.aspx
Gezond Eten https://gezondeten.nl/voeding/boekweit
