Boekweit is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1, vitamine B6, en verschillende mineralen, zoals magnesium. (Bron: voedingscentrum)
Gezondheidsbooster
Terwijl rijst en maïs – twee glutenvrije alternatieven – een relatief hoge glycemische index hebben, heeft boekweit een veel kleinere impact op de bloedsuikerspiegel. Het eten van boekweit jaagt je bloedsuiker niet de hoogte in en zadelt je achteraf ook niet op met een terugval en het bijbehorende futloze gevoel. Boekweit is erg vezelrijk, waardoor je langer voldaan bent en minder snel naar tussendoortjes zal grijpen. Ook op onze bloedvaten heeft boekweit een gunstige invloed. Zo is het pseudograan rijk aan rutine, een stof die de haarvaatjes versterkt en onstekingen tegengaat. Studies tonen aan dat het regelmatig eten van boekweit een gunstig effect op het cholesterolgehalte heeft. En er is nog meer: naast ijzer, zink, fosfor en koper bevat boekweit ook heel wat magnesium, een mineraal dat het risico op een hoge bloeddruk verlaagt en bekend staat om zijn kalmerend effect. De hoge aanwezigheid van eiwitten maakt boekweit ook voor vegetariërs een bijzonder interessant voedingsmiddel. Je merkt het: deze korrels hebben heel wat troeven in huis. Redenen genoeg om ermee aan de slag te gaan. (Bron: Goed Gevoel)
Klik hier voor meer informatie over boekweit.
